Entretien de carrière : Nora Eisermann et Laura Muthesius de Our Food Stories

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Il n’y a guère de phénomène de blog qui ait autant explosé ces dernières années que les blogs culinaires. La tendance est très contagieuse – devant le pain à l’avocat, le latte art sur un cappuccino ou un délicieux burger, tout le monde sort son téléphone portable pour poster un post Instagram ou Facebook avec un « délicieux smiley ».

Mais alors le blé est rapidement séparé de l’ivraie. Si vous voulez voir comment prendre de très belles photos de nourriture, vous devez suivre Our Food Stories. 600 000 personnes le font déjà sur Instagram et sont inspirées à cuisiner une fois par semaine par de magnifiques photos de gâteaux.

Derrière, et cela ne surprendra personne vu les superbes photos, il y a deux professionnels : un photographe et un styliste culinaire, qui utilisent le blog comme portfolio pour leur travail depuis 2013. Nous avons rencontré Nora et Loreena pour une interview et je voulais savoir : comment fais-tu si bien ? Et encore plus important : qui peut manger les délicieux gâteaux après le tournage ?

Laura, vous êtes photographe et Nora s’occupe du stylisme. Comment vous êtes-vous rencontrés tous les deux ?

Laura: Nous avons rencontré un ami il y a quatre ans et demi sur un projet de film. À l’époque, j’étais la fille pour tout et je prenais des photos en coulisses. Nora était, pour ainsi dire, la propriétaire du seul endroit où le film a été tourné.

Nora : J’ai étudié le stylisme et j’avais un studio à Kreuzberg – j’ai mis mon espace à disposition pour le tournage. C’est comme ça que nous nous sommes rencontrés !

En plus de Our Food Stories, faites-vous toujours du stylisme ou du stylisme ?

Nora : Non, je n’ai plus le temps pour ça – et d’une certaine manière je n’en ai pas envie non plus…

Laura, où as-tu si bien appris la photographie ?

J’ai étudié à la Neue Schule für Fotografie à Berlin-Mitte – ça s’appelle « Studium », mais c’est une école privée. Semblable à un baccalauréat, cependant, la formation dure trois ans.

Vous êtes-vous concentré sur la photographie de nourriture depuis le début ?

Laura: Non, j’ai fait beaucoup de choses abstraites, plus dans la direction artistique et aussi des portraits. En tout cas, très différent de ce que nous faisons actuellement.

Comment avez-vous découvert que la nourriture – plutôt le gâteau – est ce que vous faites ensemble ?

Nora : C’est venu petit à petit. Nous avons appris à nous connaître, nous nous sommes rencontrés de plus en plus souvent puis nous nous sommes retrouvés. Nous cuisinons ensemble tous les soirs car Laura a une légère intolérance à l’histamine et au gluten, ce qui limite beaucoup la nourriture. Nous pouvions à peine aller dans n’importe quel restaurant et à un moment donné, nous avons décidé de cuisiner nous-mêmes.

Laura: Je ne sais ni cuisiner ni faire de pâtisserie et à ce stade, je n’avais pas mangé de gâteau depuis trois ans. Aujourd’hui, il y a plus de plats sans gluten proposés, mais à l’époque, il était vraiment difficile de trouver quelque chose. À un moment donné, Nora a déclaré : « Il n’est pas possible qu’il n’y ait pas de muffin ou de gâteau pour vous ! » Nous avons donc commencé à cuisiner nous-mêmes et à essayer des recettes. Nous aimons cuisiner, mais nous préférons la pâtisserie !

Nora : Nous avons cherché sur Internet pour savoir quels types de recettes sans gluten et sans histamine il y avait, mais nous n’avons rien trouvé qui nous plaise – c’est ainsi qu’est né notre blog Our Food Stories.

Laura: Nous avons également pensé qu’il serait utile que vous puissiez accéder instantanément aux recettes en ligne si vous avez envie de cuisiner à nouveau la recette.

Aviez-vous une affinité pour le web ou l’écriture auparavant ?

Nora : Non pas du tout. (des rires)

Laura: Tout est arrivé assez spontanément et nous avons commencé très lentement. Mais nous avons rapidement eu des retours positifs. Au bout de trois mois, mes études étaient terminées et on s’est dit : soit on le fait tout de suite, soit on ne le fait pas.

Ce ne sont donc pas seulement les belles images, mais le sujet qui vous a fait réussir ? Saviez-vous que vous êtes dans l’air du temps ?

Laura: En Allemagne, le sujet de la ‘nourriture sans gluten’ n’était pas encore sur toutes les lèvres, mais à l’étranger, et notamment sur les blogs américains, de nombreux blogueurs ont partagé des recettes sans gluten. Mais nous ne connaissions pas notre chemin sur la scène des blogueurs. Une chose était sûre : si nous cherchions des recettes sans gluten en allemand, rien ne nous attirait.

Nora : De nombreuses recettes avaient toutes un caractère diététique. Mais ce n’est pas le sujet pour nous. « Sans gluten » ne signifie pas nécessairement plus sain. Surtout pas quand il s’agit de gâteau ! (tout le monde rit)

Mais maintenant, il y a aussi ce look spécial « Our Food Stories » : vous pouvez reconnaître vos photos non seulement par les délicieux gâteaux, mais aussi par leur touche sombre et maussade. Comment as-tu trouvé ton style ?

Nora : Au tout début, nous avons pris beaucoup de photos à la maison. À l’époque, les photos étaient d’un blanc immaculé. Ensuite, nous avons passé de plus en plus de temps dans le Brandebourg car nous y avions plus d’espace et les matériaux étaient sur place : une vieille table en bois, de nombreuses surfaces différentes, des fleurs de saison, etc.

Laura: Maintenant, cependant, nous avons un nouveau studio à Berlin parce que la hauteur sous plafond de la maison n’était plus suffisante et que le trajet d’une heure et demie était assez long à chaque fois.

Votre propre studio – wow ! Cela signifie : vous créez le blog à temps plein et cela fonctionne.

Nora : Nous l’avons fait dès le début, depuis le jour où Laura a terminé ses études de photographie. Nous nous sommes donné un an et demi pour voir si nous pouvions en vivre. Il est devenu assez rapidement évident qu’il y avait un grand marché.

Existe-t-il un plan d’affaires pour Our Food Stories ou avez-vous élaboré une stratégie ?

Nora : Non. Nous essayons toujours de faire de notre mieux.

Laura: Nous nous amusons beaucoup et nous travaillons beaucoup. Nous avons la chance de pouvoir combiner nos deux passions – la photographie et le stylisme – dans notre métier. Et puis on a la chance de pouvoir bien travailler ensemble en couple. Vous êtes juste prêt à donner beaucoup plus. Ça rapporte.

Avec les blogs de mode, l’argent provient de coopérations ou de liens d’affiliation. Comment gagne-t-on sa vie avec un blog culinaire ?

Nora : Nous ne sommes pas que des blogueurs culinaires, nous sommes avant tout des photographes culinaires et des stylistes. Travaux. La majorité de nos revenus ne proviennent pas de notre blog, mais des commandes. Notre blog fonctionne comme notre portfolio. Lorsque nous coopérons, les produits doivent nous convenir. Bien sûr, nous recevons beaucoup de demandes, mais nous rejetons beaucoup d’entre elles.

Quel genre de travail occupez-vous en tant que photographe et styliste : les magazines vous demandent-ils où pour qui travaillez-vous ?

Laura: Les magazines ont tendance à acheter des images, mais vous ne pouvez pas en vivre. Nous venons de produire de nombreuses photos pour la chaîne Instagram d’une chaîne de supermarchés et nous avons reçu de nombreuses demandes de livres de cuisine ou de photos de produits. Nous ne prenons pas seulement des photos de nourriture, mais parfois aussi de meubles. Nous travaillons également sur un projet de livre avec la société danoise Frama Cph, mais nous ne pouvons malheureusement pas en dire plus à ce sujet.

Comment imaginez-vous votre travail au quotidien ? Vous n’êtes pas seulement créatif, vous êtes indépendant et en couple. Vous avez besoin d’un équilibre travail-vie particulièrement bon.

Nora : Notre vie quotidienne semble un peu déstructurée. (les deux rient fort) Nous avons souvent des rendez-vous et sommes occupés à magasiner. Nous vérifions nos e-mails le soir et le matin, pendant la journée nous filmons généralement tout le temps car nous ne travaillons qu’avec la lumière naturelle. Laura édite ensuite les photos, je travaille sur les recettes.

Laura: Cela dépend toujours de ce qui se passe. Mais bien sûr, nous devons parfois répondre au courrier tard dans la nuit.

Vous ne pouvez donc réserver qu’ensemble. Mais vous n’avez pas d’agence qui vous représente ?

Nora : Non, nous faisons tout nous-mêmes. Même les recettes !

Laura: Bien que je ne puisse ni cuisiner ni faire de pâtisserie, j’ai un très bon sens des combinaisons. Je dis alors à Nora : « J’ai envie d’avoir un gâteau à la rose et à la pistache » et elle le fera exactement comme je l’imaginais dans ma tête !

Combien de temps faut-il réellement pour qu’une photo de gâteau typique de Our Food Stories soit prête ?

Nora : C’est différent. Nous devons généralement nous enfoncer d’abord et voir quels matériaux conviennent le mieux et quelle devrait être l’ambiance de la couleur.

On disait autrefois que les stylistes culinaires vaporisent de la laque sur les poulets pour rendre la peau brillante et croustillante.

Laura: Les temps sont révolus. Les gens veulent toujours plus de naturel. Ce n’est pas grave si quelque chose n’est pas tout à fait parfait.

Nora : Nous ne sommes pas d’humeur pour des photos de produits sur papier glacé.

Vous aurez bientôt 600 000 abonnés sur Instagram – il y aura certainement beaucoup de questions et de commentaires. On s’en fout?

Laura: Au début on répondait à tout le monde, on l’a gardé longtemps, mais à un moment ça ne marche plus. Nous essayons toujours d’interagir avec nos lecteurs autant que possible.

Quelle importance accordez-vous aux médias sociaux pour votre réussite ?

Laura: Extrêmement important. Instagram devient de plus en plus populaire en Allemagne. Nous essayons également de nous rapprocher de Snapchat.

Nora : En tant que photographe, je pense que vous devriez avoir un compte Instagram.

Laura: Oui, sinon ce serait une occasion manquée. Ceci est extrêmement important pour l’image publique, en plus de Facebook et de votre propre site Web. Il est si facile d’avoir un canal supplémentaire par lequel les clients peuvent vous remarquer. Nous avons également rencontré beaucoup de gens via Instagram, en particulier de la région scandinave et de notre pays préféré, le Danemark. Cela a créé de vraies amitiés.

Nora : Nous pouvons parler à nos amis de la marche des affaires parce que l’industrie alimentaire est encore si jeune. Comment traitez-vous les clients, par exemple, ou qu’est-ce qui est attendu ?

Laura: Cet échange est important pour le niveau des prix, car vous ne devez pas vous vendre ou vendre vos photos en dessous de leur valeur et vous soutenir les uns les autres.

C’est bien que vous connaissiez votre valeur marchande. Autre différence avec de nombreux blogueurs ici : vous êtes à peine visible sur le blog, vous ne voyez jamais que vos mains et vos bras, mais rarement vos visages.

Nora : Notre travail doit être au premier plan. La confidentialité est importante pour moi et nous n’avons pas non plus envie de faire une émission de cuisine à un moment donné.

Laura: Pour le moment, nous n’avons tout simplement pas besoin d’être aussi visibles.

Comment voulez-vous évoluer dans le futur ?

Laura: Nous devons d’abord préparer le nouveau studio. La cuisine arrive la semaine prochaine et j’espère que nous aurons bientôt tout ensemble. Nous continuons à nous concentrer sur notre travail à temps plein en tant que photographe culinaire et styliste.

A votre avis, avez-vous vraiment besoin d’un studio et d’une cuisine professionnelle photogénique pour devenir blogueur culinaire ?

Nora : Non, nous avons seulement commencé avec une cuillère en bois et un batteur à main.

Par expérience, je peux dire : lorsque vous travaillez pour un blog, vous passez beaucoup de temps devant votre ordinateur. Où trouvez-vous de nouvelles inspirations ?

Nora : Les saisons, c’est-à-dire de nouveaux fruits ou légumes, nous inspirent.

Laura: Jusqu’à présent, nous n’avons jamais eu de trou pour l’inspiration. Nous ne publions qu’un seul article par semaine.

Une publication par semaine et 600 000 abonnés – c’est vraiment incroyable !

Laura : Nous aimerions publier plus sur le blog. Voyons ce que l’avenir nous réserve.

Dernière question : qui est réellement autorisé à manger les gâteaux après le tournage ?

Nora : Nos parents, voisins et amis – ils appellent parfois l’après-midi pour demander quand nous sommes sur le point d’avoir fini. Il y a toujours beaucoup de clients satisfaits.

Merci pour votre temps!

(Photos : Nos histoires culinaires, Ezgi Polat)

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