Côtelettes de porc barbecue à la grenade {Kona Cafe, Polynesian Resort}

Des instructions

Eau salée

1. Mélanger tous les ingrédients de la saumure de côtelettes de porc dans un grand bol.
2. Ajouter les côtelettes de porc, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant une nuit.

Sauce barbecue

1. Combinez toutes les recettes de sauce barbecue à la grenade dans une casserole moyenne et laissez mijoter pendant dix minutes.
2. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une nuit.

Beurre de figue

1. Pour le beurre de figues ; porter les figues et l’eau à ébullition à feu moyen-doux dans une casserole.
2. Laissez les figues se reconstituer complètement.
3. Égoutter l’eau des figues et les hacher au robot culinaire
4. Laisser refroidir les figues; ajouter au beurre et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient tendres
5. Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à utilisation

Alevins

1. Commencer les alevins poêlés en les coupant en deux dans le sens de la longueur.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive
3. .Ajouter les pommes de terre à la poêle, saler et poivrer au goût.
4. Lorsque les pommes de terre commencent à dorer, mettez-les au four à 350 degrés jusqu’à ce qu’elles tiennent une fourchette.

Bettes

1. Couper la blette en gros morceaux.
2. Dans une grande poêle, faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
3. Ajouter l’ail et la bette à carde; cuire jusqu’à ce qu’il commence à flétrir.
4. Retirer du feu et laisser mijoter la bette à carde dans sa propre sauce.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre; garder au chaud jusqu’à ce que les côtelettes de porc soient cuites.
6. Créez la garniture en enroulant les pommes de terre du Yukon en spirale.
7. Frire dans une graisse abondante et assaisonner avec du sel.

Côtes de porc

1. Retirez les côtelettes de porc de la saumure et placez-les sur un gril moyen-élevé.
2. Griller de chaque côté environ 5 minutes chacun.
3. Badigeonner la sauce BBQ et faire griller environ 2 minutes, retourner.
4. Badigeonner le barbecue de l’autre côté et griller à nouveau pendant encore 2 minutes.
5. Servir les côtelettes de porc avec les blettes et les boulettes de viande, garnir le plat